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起泡酒是一種經(jīng)由酵母在密閉容器中發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳的葡萄酒。有兩種最常見的起泡酒釀造方法，“大槽法”和“傳統(tǒng)釀造法”。全球很多地方都生產(chǎn)起泡酒，它們通常使用與香檳酒同樣的葡萄品種和生產(chǎn)工藝。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。當(dāng)然起泡酒還是歡樂社交場的寵兒，開瓶時(shí)，嘣的一聲，人們的歡呼與溢出的白色泡沫交相呼應(yīng)，熱情總能被推向高潮。

今天小編要向大家介紹的起泡酒是西班牙起泡酒招牌的卡瓦酒。

卡瓦酒是按照傳統(tǒng)方法釀制而成，這一點(diǎn)與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨(dú)一無二的。常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬卡貝奧（Macabeu）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），馬卡貝奧是卡瓦的首要釀酒葡萄，用以增加花香、杏和漿果風(fēng)味；沙雷洛則用以增加酸度；帕雷亞達(dá)則用以增加溫柏、蘋果和柑橘風(fēng)味。因此，采用這三種西班牙本土葡萄品種釀造的起泡酒相互彌補(bǔ)，相互契合，以致于調(diào)配出果香濃郁，結(jié)構(gòu)平衡的卡瓦起泡酒。飲用起泡酒時(shí)，選用瓶口稍寬的郁金香杯，可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，也可以盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味。

卡瓦起泡酒也能高效去除味蕾殘留的味道，適合和多種食物搭配。例如干辣椒、墨西哥煎蛋、墨西哥玉米餅、墨西哥玉米片和油炸玉米餅。

關(guān)于葡萄酒的知識，下期繼續(xù)，敬請期待！